中毒后饭店拒绝赔偿合法吗

不合法。饭店拒绝赔偿违反《消费者权益保护法》。食物中毒属消费者权益受损，饭店应承担责任。不及时处理可能影响消费者健康及权益维护。
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饭店应赔偿。操作如下：1. 收集证据，如医疗报告、消费凭证；2. 与饭店协商，要求合理赔偿；3. 协商无果，向消协投诉或申请仲裁；4. 必要时，提起诉讼维护权益。
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常见处理方式有协商、调解、仲裁。可先与饭店协商，不成则请求消协调解或仲裁机构仲裁，根据具体情况选择最适合的方式。